BİZDEN HABERLER

Antalya’da ki tesislerinde günlük 400 ton süt işleme kapasitesiyle “Peynirdir İşi” sloganı altında peynir ürettiklerini belirten Ekici Peynir Fabrika Müdürü Mansur Ekici, Akdeniz Bölgesinde sürdürülebilir bir keçi sütü üretimini sağlamayı hedeflediklerini belirtti.

 

Ürün yelpazenize keçi sütü veya keçi sütü ile yapılan ürünleri ne zaman ve hangi amaçla eklediniz?

Üretim alanımız sadece peynir olduğu için şuan keçi sütü ile beyaz peynir üretimini gerçekleştiriyoruz. Hatta 300g ve 600g’lık ambalajlarda piyasaya daha çok yeni çıktık sayılır. Bölgemizde keçi sütü fazla bulunmadığından dolayı aslında biraz geciktiğimiz söylenebilir. Tabii ki tüketiciler tarafından keçi sütü ile üretilen ürünlere de talep olmasından dolayı biz de keçi peynirine yöneldik.

 

Kurmuş olduğunuz keçi çiftliği hakkında genel bilgi alabilir miyiz?

Bilindiği üzere ülkemizde inek sütü ile ilgili gerekli süt miktarı ve toplama ağı bulunmakta, ancak keçi sütü için genelde, özellikle de bu bölgede böyle bir organizasyon bulunmamaktadır. Bu sebepten dolayı 2006 yılında EKC Tarım Hayvancılık adı altında kardeş bir keçi çiftliği kurduk. Burada ki amacımız, işletmemize sağlıklı, kaliteli ve sürdürülebilir bir hammadde kaynağı sağlamak ve çevrede bu işi yapacak üreticilere örnek bir çiftlik teşkil etmektir. Şu ana kadar ki çalışmalarımızda Ege Üniversitesi ve Burdur Veterinerlik Fakültesi işbirliğiyle hastalıktan arı, verimli bir çekirdek sürü oluşmasını sağladık. Bundan sonra, bu verimi yüksek sürüyü kendi içinde büyütüp, keçi sütü üretimini arttırmayı hedefliyoruz.

 

Türkiye’de organik gıda bilincinin yükselmesiyle birlikte keçi sütü de ayrı bir önem kazandı. Bun bilincin artması, size gelen talepleri nasıl etkiledi?

Sizin de söylediğiniz gibi sağlıklı beslenme, sağlık bilinci ve bunun zamanla artış eğiliminde olması bizi, fonksiyonel gıda sayılabilecek keçi sütüne yönlendirdi. Ve bu ürünle, sağlıklı olduğu kadar lezzetli ürünler de yapma arayışına girdik. Biliyorsunuz, insanların gelirleri arttıkça bir yandan sağlıklı yaşama trendi artarken, diğer yandan da sanatkarca yapılmış, damak zevkine hitap eden gurme ürünler trendinde artış yaşanmaktadır. Ürettiğimiz keçi sütü ile yapacağımız ürünler, bu iki eğilimi birleştirmeyi hedeflemektedir.

 

 

Geleceğe yönelik keçi sütü ile ilgili farklı planlarınız olacak mı?

Firma olarak, keçi peyniri üretebilmek için bölgedeki keçi sütü miktarını arttırmayı planlamaktayız. Bunun için süt keçiciliği üzerine merkezi bir damızlık çiftliği oluşturarak yetiştiriciler üzerinden “sözleşmeli yetiştiricilik sistemi” ile yüksek miktarda keçi sütü elde edilmesi hedeflenmektedir.

Az önce de dediğimiz gibi kendi çiftliğimizdeki süt üretimimizi arttırdıkça, peynirdeki uzmanlığımızı kullanarak tüketicilerimize keçi sütünden çeşitli gurme ürünler sunmayı planlıyoruz.

Türkiye’nin peynircisi olan Ekici Peynir web sitesini yeniledi.

Daha fonksiyonel hale getirilen yeni tasarımla , ziyaretçiler istedikleri alana kolayca ulaşabiliyor. Daha zengin içeriğe sahip site, modern tasarım ile desteklenmiştir.

Ekici Peynir’in yeni web sitesinde, kullanıcıların firma ile ilgili ihtiyaç duyulan her türlü bilgiye rahatça ulaşabilmesi sağlanmıştır. Sitede ünlü aşçılar tarafından hazırlanmış yemek tarifleri de bulunmakta.

 

Ege ve Konya PERDER üyeleri Ekici Peynir’in Antalya’daki fabrikasındaydı

Ege ve Konya PERDER üyelerinden oluşan 45 kişilik bir grup 19 Şubat tarihinde Ekici Peynir’in Antalya Organize Sanayi Bölgesinde bulunan fabrikasını gezdiler. Peynir üretiminin şekil ve sürecini yerinde görme fırsatını buldular. Fabrika gezisi ve öğle yemeğinin ardından, Pazarlama ve Satış Müdürü Suat Gül tarafından Ekici Peynir hakkında sunum yapıldı. Gül, konuşmasında perakendeci ve üretici arasındaki işbirliğinin güçlü olması gerekliliğini özellikle vurguladı. Program ziyaretçilere plaket sunumu ile sona erdi.

18 – 19 Şubat tarihleri arasında PERDER üyelerini ağırlayan Ekici Peynir, aynı tarihlerde ANFAŞ Fuarcılık tarafından Antalya’da düzenlenen ANFAŞ FOOD PRODUCT 2011, 18. Uluslararası Yiyecek &İçecek İhtisas Fuarına PERDER üyelerini götürmüştür. ANFAŞ FOOD PRODUCT ev dışı tüketim sektörünün en kapsamlı fuarı haline gelerek, sektörün önde gelen markalarını hedef müşterilerle buluşturmaktadır. Ekici Peynir’in de katılımcı firma olarak bulunduğu fuarda PERDER üyeleri standı ziyaret etmiştir.

“Türkiye’nin Peynircisi “olma vizyonuyla çalışan Ekici Peynir 54 yıllık deneyimi ile 20.000 metrekare alanda üretimini gerçekleştirmektedir. Bugün yaklaşık 345 personel sayısı ile 400 ton süt işleme kapasitesi olan firmada günlük 270 ton süt işlenmektedir. Peynirde uzman ve lider bir şirket konumunda olan Ekici Peynir, 71 ilde toplam 26.000 noktaya hizmet vermektedir. Üretim konusu sadece peynir olduğu için sütün en iyisi sadece peynir üretiminde kullanılmaktadır.

  Ekici Peynir Kıbrıs Aşçıları Gecesi 30 Haziran Çarşamba akşamı Girne Shayna Beach Club'de gerçekleştirildi. Etkinliğe Kıbrıslı yaklaşık 70 aşçı katıldı. Daha önce Bodrum ve Marmaris'te geleneksel hale getirilen etkinlik bu yıl ilk defa turizm profesyonellerinin sezon öncesi moral bulmaları amacıyla Kıbrıs'ta gerçekleştiriliyor.

  Muğla`nın Bodrum İlçesi`nde bu yıl 5.`si gerçekleştirilen Maserati Marina Yacht Club Famous Cup yelken yarışları sona erdi. Ekici peynir tarafından üretilen Türkiye`nin ilk Türk Tipi Küflü Peynir`i Mai Keyf ve birbirinden lezzetli Ekici ürünleri yarışmacıların ve katılımcıların beğenisine sunuldu. Marina Yacht Club ve Bodrum Açıkdeniz Yelken Kulübü (BAYK) tarafından düzenlenen Maserati Marina Yacht Club Famous Cup Yelken Yarışmaları, coşkulu ve eğlenceli bir ödül töreniyle sona erdi. Marina Yacht Club Famous Cup genel klasmanda Ameera isimli teknesiyle yarışan Emir İçgören ve ekibi 1.`liği, Meltem isimli teknesiyle yarışan Timoçin Önür ve ekibi 2.`liği, Heaven Can Wait isimli teknesiyle yarışan Sergey Lebedev ve ekibi 3.`lüğü elde etti.

  3. Geleneksel Ekici Peynir Bodrum Aşçıları Gecesi 24 Nisan Cumartesi günü Bitez Altın Kaşık Restoranda gerçekleştirildi. Etkinliğe Bodrum Aşçılar Derneği Başkanı Halil Uzun ve Marmaris Aşçılar Derneği Başkanı Gürbüz Okul'un yanı sıra Bodrum'lu yaklaşık 150 turizmci katıldı. Ekici Peynir tarafından geleneksel olarak gerçekleştirilen gece Bodrum'lu aşçıların sezon öncesi moral bulmaları amacıyla üç yıldır gerçekleştiriliyor. Türk aşçılarının büyük kısmının Bodrum tecrübesi olduğuna dikkat çeken Bodrum Aşçılar Derneği Başkanı Halil Uzun Bodrum'un Türk gastronomi hayatındaki önemine dikkat çekti.

  17-18 Nisan tarihlerinde İstanbul Perder Ekici Peynir'in Antalya'daki fabrikasına konuk oldu. İstanbul Perder üyeleri sütün fabrikaya girişinden sevk edilişine kadar ki süreci yerinde inceleme fırsatı buldu. Üretici ile perakendeci arasındaki işbirliğinin güçlendirilmesinin amaçlandığı etkinliğe bir eksik dışında tüm İstanbul Perder üyeleri katıldı. Fabrika gezisi sonrası Perder üyelerine Ekici Peynir marka sunumu yapıldı. Sunumun ardından Ekici Peynir yetkilileri Perder üyelerinin sorularını yanıtladı. Programın ikinci bölümünde Türkiye'nin ilk marka danışmanlık şirketi olan Markam A.Ş'nin sahibi Güven Borça ile marka sohbeti gerçekleştirildi. Sohbetin ardından Ekici Peynir tarafından katılımcı firmalara fabrika ziyareti anısına plaket verildi. Aynı şekilde bu anlamlı günün anısına İstanbul Perder de Ekici Peynir'e plaket verdi.

  Tüm Aşçılar Federasyonu tarafından düzenlenen 8. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali 18-21 Mart tarihleri arasında İstanbul Tüyap Fuar alanında gerçekleştirildi. Türk Mutfağını dünyanın diğer mutfak kültürleri ile buluşturmak, Türk aşçıları ile dünyanın önde gelen aşçıları arasında yakınlaşmayı ve karşılıklı bilgi alışverişini sağlamak amacıyla düzenlenen festivale yerli ve yabancı yaklaşık 1500 aşçı katıldı. Türkiye`nin peyniz uzmanı, Ekici Peynir, Gençler Pratik Ekip ve Yılın Altın Genç Şefi kategorilerinin ana sponsoru olarak yarışmada yer aldı. Ekici Peynir özel ödülü Azeri yarışmacıların oldu. Festivale katkılarından dolayı sponsorlara plaket verildi. Ekici Peynir`in plaketi Bodrum Aşçılar Derneği Başkanı Halil Uzun tarafından verildi.

  Ekici Peynir 21-24 Şubat tarihleri arasında Dubai`de gerçekleştirilen Orta Doğu`nun en büyük gıda fuarı olan Gulfood fuarında 3. kez yerini aldı.Ekici Peynir`in Antalya`daki tesisinde üretilen birbirinden lezzetli peynirler; yoğunlukla Arap Emirlikleri, Suudi Arabistan, Libya ve Lübnan`dan gelen konuklara sunuldu.

  Ekici Peynir, 10-13 Şubat 2010 tarihleri arasında Antalya`da gerçekleştirilen Anfaş Gıda Fuarında birbirinden lezzetli ürünlerini tüketicilerin beğenisine sundu. Alanında Türkiye`nin en büyük organizasyonu olarak kabul edilen Anfaş Gıda Fuarı, başta profesyonel tüketiciler olmak üzere, perakendeciler, bayiler ve yabancı konuklar tarafından geniş bir katılımla gerçekleşti. Ekici Peynir tarafından üretilen Türkiye`nin ilk Türk tipi küflü peyniri Mai Keyf, İtalyan tipi lor Ricotta, Lokum kıvamındaki beyaz peynir ve mozzarella büyük beğeni gördü. Mai Keyf ve mozzarella kullanılarak yapılan pizzalar ve Ricotta peyniri kullanılarak yapılan cheese cake`ler aşçılardan tam not aldı.

  İtalyan mutfağının dünyaya armağanı Ricotta, 150 gramlık mini kâsesiyle raflardaki yerini aldı. Ekici Peynir uzmanlığıyla üretilen Ricotta, tanışma fiyatı olarak 1 Lira'ya satışa sunuluyor. Hem hafif hem de lezzetli olması sebebiyle özellikle formuna ve sağlığına dikkat edenlerin keyifle tüketebileceği bir peynir türü olan, İtalyan tipi lor olarak da bilinen Ricotta, kıvamı sayesinde lor gibi dağılmıyor dilimlenebiliyor. Dünya mutfağının vazgeçilmezlerinden Ricotta, kahvaltılarda ekmek üzerine sürüp yenilebileceği gibi, makarna ve pizzalarda, cheesecake yapımında, salatalara sos olarak veya bazı meyveler ve reçellerle birlikte harika bir uyum yakalıyor. Türkiye'nin peynir kültürüne katkıda bulunmaya devam edecek olan Ekici Peynir, Ricotta gibi dünya lezzetlerini Türk tüketicisine sunmaktan gurur duyuyor.

  Türkiye'nin peynir uzmanı Ekici, 25-26 Aralık tarihlerinde Kadıköy Çarşı'da ilginç bir etkinlik gerçekleştirdi. Etkinlikte Ekici Peynir tarafından üretilen, İtalyan tipi lor olarak da bilinen, İtalya'nın meşhur lezzeti Ricotta Peyniri tanıtıldı. İtalyan klasik müziği ve geleneksel İtalyan kostümlü kızlar eşliğinde gerçekleşen etkinlikte Ricotta'lı mini sandviçler Kadıköylüler'in beğenisine sunuldu. Peynir uzmanı Ekici tarafından üretilen Ricotta hem hafif hem de lezzetli olması sebebiyle özellikle formuna ve sağlığına dikkat edenlerin keyifle tüketebileceği bir peynir türü. İtalyan tipi lor olarak da bilinen Ricotta, kıvamı sayesinde lor gibi dağılmıyor, dilimlenebiliyor. Dünya mutfağının vazgeçilmezlerinden Ricotta, kahvaltılarda ekmek üzerine sürüp yenilebileceği gibi, makarna ve pizzalarda, cheesecake yapımında, salatalara sos olarak veya bazı meyveler ve reçellerle birlikte kullanılabiliyor. Türkiye'nin peynir kültürüne katkıda bulunmaya devam edecek olan Ekici Peynir, Türkiye'nin ilk Türk tipi küflü peyniri; Mai Keyf ve İtalyan tipi lor peyniri Ricotta gibi dünya lezzetlerini Türk tüketicisine sunmaktan gurur duyuyor.

Kurulduğu günden beri tüketiciye en lezzetli peynirleri en hijyenik ortamlarda üreterek ulaştırmayı ilke edinen Ekici Peynir, İngiliz Perakendeciler Birliği tarafından kurulan British Retail Consortium (BRC) tarafından verilen Gıda Güvenliği Global Standardı Belgesi'ni almaya hak kazandı. Özel formülüyle üretilen lokum kıvamındaki beyaz peyniri, kaşar peyniri, krem peynir, örgü peyniri, lor peyniri, çeçil peyniri, eriyen peynir mozzarella ve ilk Türk tipi küflü peynir olan Mai Keyf ile İtalyanların meşhur Ricotta'sını sofralarımıza sunan Ekici Ülkemiz adına da büyük bir başarının sahibi oldu. BRC belgesinin önemi, bu belgeyi alan kurumlarda gıda üretiminin en üst gıda güvenlik önlemlerinin alınarak yapılıyor olduğunu göstermesidir. Bu belge aynı zamanda birçok uluslararası firmanın üreticiyi sorgulamadan, gelip denetim yapmaya gerek duymadan tedarikçi olarak kabul etmelerini de sağlıyor. Standarda göre belgelendirme üreticilerin, marka sahiplerinin ve perakendecilerin kendi yasal yükümlülüklerini yerine getirmelerine yardımcı olurken nihai olarak da tüketicinin koruyucusu olmaktadır. Global gıda standardının sağlanabilmesi için gıda üreticilerinin altı temel kriteri sistemlerine adapte etmesi gerekiyor; HACCP sistemi, kalite yönetim sistemi, işletme (fabrika) çevre standartları, ürün kontrolü, proses kontrolü, personel yeterliliği ve hijyeni eğitimi, çok sıkı önlemler içeren kuralların diğer gıda güvenlik sistemlerinden farkı tüketici odaklı olmasıdır. Yarım asrı aşkın süredir sadece peynir üreten Ekici Peynir ülkemizde süt ve süt ürünleri sektöründe BRC belgesini almaya hak kazanarak alanında önemli bir başarıya daha imza attı.

  25. Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali, Mengen Aşçılık ve Turizm Derneği, Mengen Belediyesi, Türkiye Aşçılar Federasyonu"nun düzenlediği törenle bir kez daha kutlandı. Yarım asrı aşkın süredir sadece peynir üreten Ekici Peynir festivale alt sponsor olarak katıldı. Bu yıl üretimine başlanan Türkiye'nin ilk Türk tipi küflü peyniri Ekici Mai Keyf ve İtalyan tipi lor Ricotta aşçıların ve festival ziyaretçilerinin beğenisine sunuldu.

Ekici Peynir, Perakende Sektörünün Önde Gelen İsimleri "Aynı Rota"da! Yerli perakende sektörünün önde gelen temsilcileri; Perakende Bilgi Evi tarafından 20 Mayıs Çarşamba günü teknede düzenlenen etkinlikte bir araya geldi. Ekici Peynir'in sponsor olarak katıldığı etkinlikte, yerli perakende sektör temsilcileri, Boğazın güzel manzarası ve Türk Sanat Müziği eşliğinde keyifli bir buluşma gerçekleştirdi.

  Türkiye' nin uzman peynir üreticisi Ekici Peynir, peynir severlere ilkleri yaşatmaya devam ediyor. Türkiye' nin ilk beyaz peynir reklamını çeken Ekici Peynir, şimdi de ilk Türk tipi küflü peyniri Maikeyf' i tüketicilerin beğenisine sunuyor. Ekici Peynir' in Antalya' da bulunan fabrikasında yaklaşık iki buçuk yıldır yabancı uzmanların destek verdiği özel bir ekiple yürütülen çalışmalar ilk meyvesini verdi. Damak zevkine önem verenlerin tercihi, dünyaca ünlü Fransız peyniri Rokfor'un Ekici uzmanlığıyla yorumlanmasıyla üretilen küflü peynir Ekici Maikeyf, tüketicisiyle buluşmaya hazır. Ekici Peynir tarafından gurme gurubunda üretilen Maikeyf' in ilk etapta şarküteri reyonlarında, daha sonra da özel gramajı ve ambalajıyla da raflarda yer alması planlanıyor. Yarım asrı aşkın süredir sadece peynir üreten Ekici peynir, Maikeyf' le alanındaki birikimini ve uzmanlığını ortaya koyuyor. Rokfor; adını aldığı Güney Fransa' nın Roquefort kasabasında üretilmeye başlayan içi küflü, güzel kokulu bir peynir olarak biliniyor. Ülke tescilinden ötürü Fransa dışında Rokfor adıyla üretilemiyor. Bu peynir türü İtalya'da gorgonzola, Danimarka'da "danish blue" adlarıyla üretiliyor. Ekici peynir ürünün özelliklerinden yola çıkarak ülkemizde üretilen ilk Rokfor tipi peyniri Maikeyf olarak adlandırdı. Maikeyf adını mavimsi küf rengi ve lezzetinin verdiği keyiften alıyor... Ekici Maikeyf; güzel kokusu ve ağızda eriyen kıvamıyla damak zevkine önem verenlere çok özel bir lezzet