PEYNİRNAĞME

Süt Uyudu ... Peynir Doğdu ...

Günümüzden on bin yıl önce Mezopotamya ve İndus Vadisi`nde hayvan güden çobanlarca keşfedildiği sanılan peynir, Orta Asya steplerinden Mezopotamya`ya, Anadolu ve Avrupa`ya dünya mutfaklarının en vazgeçilmez yiyeceklerinden biri oldu daima! Peynir, ülkelerin kültürzenginliğinin bir parçası olarak görüldü. Her ülke kendi kültürüne kendi geleneklerine göre yepyeni tatlar, mucize lezzetler yarattı peynirle... Geçmişte insanlar, peynire kutsal bir değer yüklediler. Babil`de peynire soyluların yiyeceği unvanı layık görüldü... Biz de Ekici Peynir olarak yarım asırdır bu mucizeye ortak olmaktan gurur duyuyoruz…

Neden Ekici Peynir ?

Türkiye’de en kaliteli sütler önce UHT süt üretiminde değerlendirilirken, 2. kalite sütler ise peynir üretiminde değerlendirilmektedir. Bu durum Ekici Peynir firmasında farklıdır. Ekici Peynir olarak, özenle kabulünü yaptığımız sütlerle sadece peynir üretiyoruz. Böylelikle kaliteli hammaddeden kaliteli ürün üretilir felsefesini yarım asrı aşkın süredir yaşatıyoruz

Ekici Peynirlerinin Üretim Aşamaları
  • Beyaz Peynir

    Türkiye’de en çok tüketilen peynir çeşidi %70 oranla beyaz peynirdir. Peki, lokum kıvamında beyaz peynirimiz hangi aşamalardan geçtikten sonra sofralarımıza geliyor?

    Fabrikamıza gelen sütler laboratuar kontrolünden geçtikten sonra, stok tanklarında bekletilir. Sütler pastörize edildikten sonra mayalama sıcaklığına kadar soğutularak peynir üretim alanlarına gönderilir. Mayalama işleminden sonra pıhtı oluşumu ve olgunlaşması için bekletilir.

    Olgunlaşan pıhtıya bazı proses işlemleri uygulandıktan sonra ayrışan peynir altı suyu, Ekici Peynir’in kardeş kuruluşu olan 
    Ekso Süt fabrikasına peynir altı suyu tozu (PAST) üretimi için gönderilir. Geriye kalan teleme baskıya alınarak 3 ila 4 saat teknelerde bekletilir. 

    Baskı sonrasında porsiyonlama ve salamurada bekletme işlemi yapılır ve peynirler toplanarak kalite kontrol analizleri için dinlenme odalarına gönderilir. Kalite kontrol analizleri sonucu gelen onaydan sonra ürünler paketlenir. Kalite kontrol birimi, son kontrolleri yaparak, ürünler sevkiyata hazır hale gelir.