Harput Köftesi

MALZEMELER

500g yağsız kıyma,
2 su bardağı ince bulgur,
1 yumurta,
1 çay bardağı un,
1 soğan,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 çay kaşığı kuru reyhan,
2 kaşık zeytinyağı,
1,5 kaşık salça,
Su, tuz,
Hamuru için;
2 yumurta,
500g Ekici Lokum Kıvamında Beyaz Peynir,
¾ bardak süt,
Aldığı kadar un,
Tuz,
Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI

Kıyma, bulgur, yumurta ve unu bir kaba alıp yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerektikçe elinizi ıslatıp yoğurmaya devam edin.
Kıvam alan köfte hamurunu küçük parçalar halinde yuvaladıktan sonra iki yanından bastırarak şekil verin.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritip küp küp kesilmiş soğanları ve salçayı kavurun.
Ardından zeytinyağını, reyhanı ve suyu da ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri atarak haşlayın.
Bu esnada ayrı bir kapta yumurta, beyaz peynir ve sütü karıştırıp krep hamurundan biraz daha yoğun bir kıvamı elde edene kadar un ekleyin.
Pişen köfteleri hazırladığınız krep hamuruna batırın ve ayrı bir tavada kızdırdığınız sıvı yağda kızartın.