İçli Köfte

İçli Köfte Hamuru için;

2 su bardağı köftelik bulgur,

1 çay bardağı irmik,

3 su bardağı sıcak su,

1 çay bardağı un,

1 yumurta,

1 tatlı kaşığı biber salçası,

Pul biber, karabiber, tuz

İç Harcı için;

½ çay bardağı sıvı yağ,

500g Ekici Hellim Peyniri,

2 adet kuru soğan,

250g kıyma,

½ bardak çekilmiş ceviz içi,

1 tutam maydanoz,

Kimyon, karabiber, pul biber, tuz,

Kızartmak için sıvı yağ

İçli köftenin iç harcını hazırlamak için bir tavaya sıvı yağ döküp ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanlara kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavurma işlemin ardından baharatları ve salçayı da ilave ederek bir iki dakika daha pişirin.

Kenara aldığınız harca maydanoz ve hellim peynirini ekleyip soğumaya bırakın.

Bulgur ve irmiği bir kaba alıp üzerine kaynar su ekleyin. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika ağzını kapatarak dinlendirin.

Arından bulgurlu karışıma un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyerek yoğurun.

Yoğururken hamurun yapışmaması için ara ara elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edin.

Kıvam alan harçtan ceviz büyüklüğünde bir parça alıp elinizle şekil verip içine kıymalı harçtan koyun ve ağzını kapatarak içli köfte şeklini verin.

Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın.